酵母粉发面的做法和配方（酵母到底放多少，发面怎么样才均匀）

今天就分享一个做馒头的新方法，保证做出来的大馒头好看又蓬松。这个方法就是活化酵母菌。

具体做法：把酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，将其搅拌至融化，静置3其搅拌至融化，静置3~5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

下面就用我最爱的红糖馒头的详细做法作为示例，教你们怎么用活化酵母菌的方法蒸出大馒头。

1、一杯开水和红糖，红糖可以提前打碎。

开水中放入红糖，搅拌至融化（打成粉，更容易溶解），然后隔着玻璃杯摸着温度不烫手，即可；

2、干酵母2克备用；在温红糖水中加入干酵母，加好后，可以用筷子搅拌一下，使其完全融化

3、然后倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，盖上湿布，夏天室温醒发45分钟，醒发至2倍大小

4、揉搓排气，分割成2个均匀的面团，再把面团搓成长条

5、然后分成均匀的剂子。剂子均匀，可以根据自己的喜好搓成合适的大小

6、然后放入垫有湿布的蒸笼中，用刀划出花纹，深度0.5厘米

7、盖上蒸笼盖，室温醒发20分钟（体积会比面团增大1.5倍）；

水烧开，上了蒸汽后，大火蒸8分钟，然后焖3分钟即可。

不要立即开盖哦，馒头容易回缩！

其实如果你差红糖馒头，很多人都会说红糖补血。其实红糖这东西也就是用甘蔗汁直接炼制而成的赤色晶体，也就是没有经过精炼的糖，其中高达 96.6% 的成分是糖类。而包括铁在内的矿物质的含量非常少。 想用红糖“补血”是不靠谱的，多喝红糖水其实不如多喝热水。