红烧鲫鱼属于川菜，是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，营养价值丰富，具有增强抗病能力、明目益智、促进消化、美容抗皱等功效，冬季吃最佳。

食材明细

红烧鲫鱼的做法步骤

1.一条整鱼！有差不多一斤重！去内脏，鳃，鱼甲！洗净备用

2.豆瓣酱剁碎，泡菜，姜蒜，切碎！葱和香菜切小段备用！

3.坐锅热油，下鱼煎，两面都要煎一下！

4.煎到微黄，下碎豆瓣酱，泡菜，姜，蒜！

5.把料稍微煎10几秒！

6.加水小火慢焖，焖的中途要把鱼翻一次面！

7.焖入味后，把鱼先捞出装盘！

8.锅里留的汤汁加水淀粉煮一下，

9.放入葱和香菜！关火，加点鸡精！花椒油！和匀了！直接倒在鱼上即可！

10.特别下饭！很好吃的了！