【芸豆丝炒肉】特点：芸豆脆嫩，咸香入味，适合下饭

【食材】芸豆、里脊肉、葱花

【调料】食用油、酱油、盐、鸡精、香油

【制作步骤】

1、芸豆掐去两头，撕掉豆筋，洗净切丝；里脊切丝，准备葱花。

2、锅中倒油，下肉丝煸炒至变色，倒入1勺酱油，放入葱花翻炒均匀。

3、把芸豆丝倒入锅中，加盐调味，快速翻炒均匀。

4、加入清水，不要没过芸豆丝，盖上锅盖稍微焖3-5分钟左右。

5、打开锅盖，大火收汁，待芸豆丝颜色变透，汤汁浓稠时，加鸡精和香油调味，盛出即可。

芸豆丝炒肉的经验总结~~~

1、芸豆要提前掐去两头的小尖角，撕掉豆筋，否则影响口感，还不易消化。

2、芸豆切丝后，比直接用豆角做的受热面积大、形状薄且小，所以烹饪时间比较短，容易入味。

3、芸豆一定要熟透才能食用，芸豆丝虽然易熟，但也一定要用足够的时间够来烹饪。